🎿 Recette De Canard À La Vanille

RaphaëlleAntou est notre ambassadrice de la cuisine créole. Elle va nous faire découvrir régulièrement ses recettes péi. Aujourd'hui Raphaëlle nous présente son Carry

Lors des dernières vacances de la Toussaint, j’ai eu la chance de partir à la Réunion en famille. Je me considère extrêmement chanceuse d’avoir pu partir avant le deuxième confinement et d’avoir pu me déconnecter de toute la morosité de cette année. Le soleil et la plage ont fait un bien fou. C’était ma première fois sur place et j’ai eu l’occasion d’y découvrir la gastronomie locale. Je me suis régalée. J’avais pour objectif de faire le plein de vanille, ce fut chose faite à la vanilleraie pro vanille que je recommande. Quand j’ai entendu parlé du canard à la vanille, j’ai tout de suite noté l’idée pour les fêtes de fin d’année. Je n’ai pas pu y goûter sur place mais je peux vous assurer que nous nous sommes régalés avec cette recette à la maison. Cette recette est largement inspirée de la recette du blog bleu combava. Les ingrédients de ce canard à la vanille Cette recette est pleine d’épices et de saveurs. Pour le canard, je suis partie sur un magret plutôt que de choisir un canard entier. C’est plus pratique à découper et à servir je utilisé 3 gousses de vanille entières achetées à la Réunion. Je vous conseille vraiment d’utiliser des gousses plutôt que de l’extrait ou de la poudre, cela donnera nettement plus de saveurs à la la marinade, j’ai utilisé du rhum métis de Savanna mais vous pouvez utiliser un rhum tomates n’étant pas de saison, je suis partie sur de la pulpe de les épices et aromates, il vous faudra du gingembre frais, du curcuma en poudre, des clous de girofle ou de la girofle moule, de l’ail et du thym. Elle commence par faire mariner le canard dans la vanille, du miel et du rhum. Tout de suite, cela vous fait voyager à la Réunion! Je l’ai fait mariner toute une il faut faire dorer la viande sur tous ces côtés dans une marmite puis la retirer. On va alors préparer la sauce dans cette même sauce se prépare avec tous les autres ingrédients et il faut laisser la viande mijoter 45 minutes dans toutes ces choisi de l’accompagner de riz pour ma part. Canard à la vanille maison Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 1 h Temps de repos 6 h Temps total 7 h 10 min Type de plat PlatOrigine Réunion ▢ 2 magrets de canard▢ 3 cl rhum ambré▢ 1 càs de miel▢ 3 gousses de vanille▢ 3 oignons▢ 1 càc de curcuma▢ 3 clous de girofle ou 1 pincée de girofle moulue▢ 2 cm de gingembre frais▢ 5 gousses d' ail▢ 400 g de pulpe de tomates▢ 3 branches de thym▢ sel et poivre Pour la marinadeFaire mariner le canard avec le rhum, le miel et les graines des 3 gousses de vanille pendant 1 nuit, ou 6 heures minimum. Conserver les gousses de vanille pour la la sauceFaire dorer les magrets sous toutes leurs faces dans une marmite. Les la même marmite, avec la graisse du canard, faire revenir les oignons épluchés et émincés pendant 5 ce temps, éplucher et couper finement le et émincer finement l' l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le curcuma, la marinade, la pulpe de tomates, le thym et les gousses de le magret et baisser le feu. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Vous aimez cette recette? Partagez-la sur Pinterest Vous aimerez aussi Couperla tomate en quartiers. Saler et poivrer les aiguillettes de canard. Les faire dorer dans l’huile d’olive bien chaude, dans une cocotte, à feu vif. Remuer de temps en temps pour éviter que la viande n’accroche. Ajouter les légumes, faire revenir 3 min. Fendre et gratter la gousse de vanille au-dessus de la cocotte. Ajouter l française Ingrédients 4 cuisse de canard 3 échalote 6 gousses d' ail 1 cs de curcuma moulu 2 clou de girofle 3 cm de gingembre 400 g de tomates concassées 2 gousse de vanille cc de poivre Introduction Le canard à la vanille est un plat réunionnais à base d’épices, de tomates concassées et de vanille. Il se fait plus fréquemment avec du magret mais, ayant envie d’un peu plus de gourmandise, je l’ai adapté en cuisson longue en cocotte avec cuisses de canard coupées en morceaux. Le truc en + Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais Servir avec du riz ou des nouilles de riz Ajouter du piment selon le goût Retrouver mes recettes réunionnaises Étapes Eplucher et hacher l'ail, le gingembre et les échalotes ensemble. Réserver. Porter une cocotte à fond épais à feu moyen/doux. Disposer les cuisses côté peau au fond de la cocotte pour faire fondre le gras et commencer à dorer les cuisses. Retourner les cuisses pour les faire dorer des 2 côtés. Cela dure environ 10 min. Ôter les cuisses et les réserver. Baisser le feu à feux doux et faire dorer les épices. Fendre les gousses de vanille en 2, gratter les graines et les disposer dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, mélanger, couvrir un peu d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Incorporer les cuisses de canard et couvrir. Laisser cuire pendant 40 min environ. Les cuisses doivent être bien cuites. Rectifier l'assaisonnement et servir. Nabila Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand. Le partage, la gourmandise, les amis, la famille, les passions, c'est tout mon bonheur ; Avis de la recette Il n’y a encore aucun avis sur cette recette, écrivez nous pour nous donner votre avis Fermer Se connecter pour écrire un avis

PRÉPARATION: LE JOUR J. Détailler le canard en morceaux. Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile, les champignons, le vin, du sel et du poivre. Fendre les gousses de Vanille Bourbon de la Réunion dans le sens de la longueur et récupérez les grains en grattant l’intérieur. Ajouter ces grains au saladier.

Préchauffer le four à 200 °C. Ciseler la ciboulette. Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés. Dans une casserole, cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 min avec de l'eau à hauteur et une pincée de gros sel. Égoutter et écraser les pommes de terre. Ajouter le lait, le beurre et la ciboulette et assaisonner le tout de sel et de poivre. Dénerver les magrets de canard et inciser le gras 2 ou 3 fois. Disposer les magrets dans une poêle, côté peau, et les laisser colorer pendant quelques minutes en les arrosant de matière grasse. Les assaisonner de sel et de poivre. Débarrasser les magrets de canard sur une plaque et les enfourner à 200 °C durant 8 à 10 min.

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Lepremier cours sera sur le thème du canard à la vanille, qui est une recette emblématique de Mme Eva Annibal, qu’à Gastronomic, nous avions eu l’occasion d’interviewer. Mme Annibal dirige sa ferme auberge et cette recette a fait sa réputation. VOIR AUSSI: Bras-Panon : l’histoire du « canard à la vanille » de Mme Eva Annibal

2 h Facile 6 cuisses de canard Toupargel 1 l de vin rouge 6 oignons 6 gousses d'ail 6 petites tomates très mûres 1 morceau de gingembre 1 boîte de champignons de Paris 1 c. à café de curcuma en poudre 1 bouquet de persil 4 gouttes d'extrait de vanille 4 c. à café d'huile de friture Sel, poivre 1 La veille si vous utilisez des produits non surgelés, découpez le canard en morceaux, mettez-les dans un saladier avec du sel, du poivre, l'huile, l'extrait de vanille, les champignons, le vin et mélangez bien pour que tous les morceaux s'imprègnent de la marinade. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 2 Laissez reposer toute la nuit dans un endroit frais et aéré. 3 Le lendemain, égouttez les morceaux de canard et réservez la marinade. 4 Faites chauffer à feu vif quelques c. à soupe de marinade dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 5 Pendant ce temps, émincez les tomates et les oignons et pilez ensemble l'ail et le gingembre. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 6 Lorsque le canard est doré, ajoutez les oignons émincés, remuez 2 min puis ajoutez le mélange ail/gingembre et remuez 2 min puis ajoutez les tomates concassées et remuez 2 min puis ajoutez la marinade et le curcuma, mélangez bien le tout et portez à ébullition. Puis baissez le feu à moyen couvrez et laissez mijoter 1 heure. 7 Rectifiez l'assaisonnement, si la cuisson vous paraît insuffisante, ajoutez un peu de vin et reprenez la cuisson. 8 En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse. 9 Dressez le canard sur le plat de service, parsemez de persil ciselé et servez avec du riz blanc. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? Astuces Pour cette recette de Canard à la vanille, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Evadezvous le temps d'un dîner avec un canard à la vanille cuisiné comme à La Réunion. Il vous suffira de le faire macérer longuement et de le faire mijoter avec des tomates, des aromates, des épices et du rhum. Préparation : 70 min. Cuisson : 50 min. Total : 120 min. 0 0. Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes : 1, 5 kg de canard désossé et taillé en cubes de 3

Canard à la vanille Facile Le Savoureux Recettes de cuisine Canard à la vanille Portions 6 Préparation 20 min Cuisson 55 min Difficulté Facile Ingrédients 1Canard coupé en morceaux1Demi poivron1Tomate1Oignon2gousses Vanille2cuil. à soupe Huile20cl Bouillon de volaille1Petit morceau de gingembre1pincée Curcuma1gousse AilSelPoivre Préparation Pelez et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Rincez le poivron et la tomate et coupez-les en petits chauffer 1 filet d’huile dans une cocotte et faites dorer les morceaux de canard de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et jetez le gras de chauffer le reste d’huile dans la cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez l’ail, les dés de poivron et de tomate, le curcuma et le gingembre et faire cuire 3 à 4 min en les morceaux de canard, ajoutez les gousses de vanille fendues en 2 et grattées, puis versez le bouillon et laissez mijoter 45 à 50 min. Servez bien chaud. 10recettes Parmentier de canard au potiron vanillé 4.8/5 ( 22 avis) Canard à la vanille de La Réunion 4.3/5 ( 26 avis) Canard à la vanille (La Réunion) 3.9/5 ( 16 avis) Magrets de canard

DifficultéFacile Découvrez cette recette de plats salé qui est le poulet à la vanille. Cette recette vous fera voyager dans les îles le temps d’un instant… Sortez vos plus belles casseroles, et vos plus beaux tabliers, et devenez un chef durant la préparation du repas ! Portions1 portionPréparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h Ingrédients 1 poulet 4 oignons 6 gousses d'ail 1 branche de thym ou 1 à 2 c-à-c de thym déshydraté 400 ml de crème fraîche ou lait de coco sel/poivre 1 boucon de rhum 2 belles cuillères à café de curcuma 2 gousses de vanille ou une gousse de vanille selon vos goûts Préparation1Coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux poulet. Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min. Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant. Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau. Ajoutez la vanille et ses graines au poulet. Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux. Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche ou le lait de coco mélangée au rhum, avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente. Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien. Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt ! Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé avec un filet de citron vert, et régalez-vous ! Le saviez-vous Un peu d'histoire À l'origine, c'était Mme Annibal de Bras-Panon qui avait la recette de canard à la vanille. Pour une petite histoire, en 1986, le maire de Paul Moreau a demandé à Mme Annibal de bien vouloir accepter que la ville de Bras-Panon participe à un concours alimentaire au Salon de l'Agriculture sur le thème vanille». Dans ce salon, Mme Annibal a développé du canard à la vanille et elle a remporté le concours. Depuis ce jour, le canard à la vanille est devenu un plat principal à La Réunion. Le poulet à la vanille, saveur délicieuse et délicate Vous pouvez remplacer le canard par un délicieux poulet, la recette reste la même aussi délicieuse et douce. Le poulet est plus tendre que le canard et se marie aussi bien avec la vanille. La culture de la vanille nécessite une intervention humaine pour fertiliser l'orchidée. Cette fécondation se fait fleur par fleur, la main de l'homme insérera un styler dans la fleur et entrera en contact avec les organes génitaux masculins et féminins de la fleurCette pollinisation se fait tôt le matin dans des conditions météorologiques et ce pendant environ 3 mois. De cette fécondation produira un fruit, la gousse de vanille. A noter que cette fertilisation est d'origine naturelle. En effet, au Mexique, d'où provient la vanille, une espèce d'abeille appelée mélipone, présente uniquement dans cette partie du monde, féconde les fleurs. La gousse de vanille fraîche est verte et de forme allongée. Il atteint sa taille optimale après 6 semaines et est récupéré quelques mois plus tard. Un pied de vanillier produit entre quarante et cent fruits. Il faut plus de 4 kg de vanille verte pour avoir 1 kg de gousses prêtes à être expédiées. IngrédientsIngrédients 1 poulet 4 oignons 6 gousses d'ail 1 branche de thym ou 1 à 2 c-à-c de thym déshydraté 400 ml de crème fraîche ou lait de coco sel/poivre 1 boucon de rhum 2 belles cuillères à café de curcuma 2 gousses de vanille ou une gousse de vanille selon vos goûtsInstructionsPréparation1Coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, et pilez l’ail avec le sel et le poivre. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux poulet. Une fois le poulet doré, ajoutez les oignons et faites revenir le tout 3 ou 4 min. Ajoutez ensuite le mélange d’ail pilé et le curcuma, puis faites revenir encore 2 min tout en remuant. Coupez 1 gousse de vanille dans la longueur et raclez l’intérieur avec un couteau. Ajoutez la vanille et ses graines au poulet. Versez 2 verres d’eau, ajoutez le thym et laissez réduire à feu doux. Pendant ce temps, faites réduire légèrement dans une casserole la crème fraîche ou le lait de coco mélangée au rhum, avec l’autre gousse de vanille fendue en deux comme la précédente. Ajoutez ce mélange au poulet dont l’eau a complètement réduit et mélangez bien. Laisser cuire encore quelques instants à feu très doux, et c’est prêt ! Servez cette recette de poulet à la vanille et curcuma avec un bon riz parfumé avec un filet de citron vert, et régalez-vous ! Poulet à la Vanille

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