Recettede Mont-Blanc à la crème de marrons et à la confiture de cassis. Parmi la variété de farines sans gluten, celle de marrons est peut-être le produit le plus sous-estimé.Elle est mieux intégrée dans des recettes qui bénéficient de son

Préparation environ 45 min - Cuisson environ 1 heure - Niveau facile Ingrédients pour environ 4 pots standards de 370 g • 2 kg de châtaignes• 800 g de sucre cristallisé par kilo de purée de marrons obtenue• 25 cl d'eau ou d'eau de cuisson des châtaignes, filtrée à l'aide d'un tamis fin par kilo de sucre cristallisé voir la recette• 2 gousses de vanille Préparez les châtaignes A l'aide d'un couteau dessinez une entaille dans chacune des châtaignes de manière à fendre les deux enveloppes du fruit.Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant une dizaine de bout de ce temps égouttez-les et épluchez-les ôtez la carapace brune, n'ôtez pas la peau qui couvre le fruit.Puis versez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau de manière à couvrir les fruits. Faites cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes à la fin de la cuisson, les châtaignes doivent s'écraser sous la pression de la fourchette.Egouttez-les gardez l'eau de cuisson de côté et ôtez la peau qui couvre les fruits elle se détache assez facilement après cette deuxième cuisson. Réduisez les châtaignes en purée à l'aide d'un moulin à légumes grille fine.Préparez la confiture Pesez la purée de châtaignes obtenue. Pesez le sucre dans les proportions suivantes 800 g de sucre par kilo de purée de châtaignes. Préparez l'eau ou l'eau de cuisson des châtaignes, filtrée à l'aide d'un tamis fin dans les proportions suivantes 25 cl d'eau par kilo de les pots à confiture et leurs couvercles dans de l'eau bouillante, laissez sécher à l'air libre ne séchez pas avec un torchon pour éviter les peluches ou passez-les au four à thermost 3/4 100°C pendant 10 les gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains à l'aide d'un le sucre, l'eau, les grains de vanille et les gousses dans une cocotte en inox à bords hauts pour éviter les projections de confiture chaude et faites chauffer à feu doux en remuant. Quand le sucre est fondu, montez le feu et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la surface du sirop se couvre de bulles blanches. Ajoutez alors la purée de châtaignes et mélangez sans arrêt tout en continuant à faire cuire à feu moyen pendant 3 bout de ce temps, versez la confiture de châtaignes dans les pots très propres à l'aide d'un entonnoir ou d'une louche. Otez les salissures faites sur les côtés et sur les bords à l'aide d'une serviette humide très propre. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient froids ainsi ils seront stérilisés.

Vouscherchez comment utiliser des marrons frais, en conserve ou surgelés en pâtisserie ? Retrouvez ici toutes mes recettes avec des marrons : gâteaux, tartes, entremets, Des recettes gourmandes et faites maison, des plus simples au plus élaborées.Ces recettes gourmandes peuvent être des reproductions de créations des plus grands chefs pâtissiers, des recettes En fait la crème de marron est une crème de châtaigne, il ne faut surtout pas faire cette crème avec des marrons issus des marronniers. La variété appelée marron » en vente est une variété de châtaigne hybride et comestible. Uniquement ces marrons sont comestibles. Les châtaignes se ramassent en octobre. Ne ramasser que les fruits bien charnus et laisser les trop petits et ceux qui ont un petit trou, il y a forcément un ver qui est passé par là ou encore bien loti au chaud dedans… Les châtaignes sont entourées d’une coque bien piquante, prévoyez une paire de gants de jardinage. Pour 2 kilos de châtaignes, comptez environ 1 kilo de sucre. On préconise souvent 2 tiers, mais la châtaigne est déjà très sucrée, trop de sucre tue son gout. La moitié suffit largement. Il vous faudra également une gousse de vanille. Prévoyez surtout une bonne après-midi devant vous, la crème de châtaigne est délicieuse mais vraiment exigeante côté temps libre… Il faut rester zen... Commencez par sélectionner vos châtaignes puis incisez-les sur le haut, afin de retirer une partie de la première peau. Une fois qu’elles sont toutes incisées, faites-les bouillir quelques minutes entre 5 et 10 afin de ramollir la première peau et la deuxième qui est très fine mais qu’il est préférable d’enlever afin de ne pas avoir de partie croquante dans votre crème. Sortez-les de l’eau progressivement et épluchez-les. Cette étape vous permettra de vérifier s’il reste quelques vers dans vos châtaignes. La première peau part facilement, la deuxième est un peu plus fastidieuse, comptez 2 bonnes heures pour éplucher 2 kilos de châtaignes. A faire devant la télé par exemple pour ne pas devenir dingue ou à plusieurs, ce que vous apprécierez vraiment... Ensuite, mettez vos châtaignes épluchées dans une cocotte minute, et ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des châtaignes et votre gousse de vanille que vous aurez ouverte afin de diffuser les grains et l’arôme plus rapidement. Ne pas dépasser le niveau, voire un petit peu moins sinon votre crème sera trop liquide et c’est très difficile à rattraper. Ce n’est pas mauvais, mais beaucoup moins de gout. Laissez cuire un quart d’heure à partir du moment où la soupape chuchote. L’étape purée de marrons Une fois les châtaignes cuites, mixez-les afin d’obtenir une purée assez épaisse. Déjà à cette étape, vous pouvez éventuellement en retirer une partie qui ne sera pas sucrée pour la servir en purée d’accompagnement avec une viande, du gibier ou autre. Vous pouvez également congeler des châtaignes entières pour vos futures préparations culinaires. Laissez votre purée de marrons de côté pendant que vous préparez votre sucre. Prévoyez une grande marmite ou casserole car vous devrez ajouter votre crème de marron mixée dedans. Mettez votre sucre dans cette casserole avec de l’eau afin de liquéfier le sucre sans le noyer non plus. Faites bouillir jusqu’à la formation de grosses bulles. Lorsque vous obtenez ces bulles, ajoutez votre purée de marron progressivement en mélangeant assez vivement. Ajoutez le tout progressivement, tout en remuant régulièrement. Au bout d’un quart d’heure, la crème commence à prendre une belle couleur et texture. Attention aux éclaboussures ! Surtout si elle est trop liquide, c’est l’enfer et moins bon. Eloignez les enfants voire tout le monde ! Vous n’avez plus qu’à mettre en pots, que vous aurez préalablement bien lavés voire stérilisés pour vraiment bien faire. Remplissez vos pots et mettez-les à l’envers jusqu’à refroidissement total. Vous pourrez les conserver environ 1 an. A déguster nature ou éventuellement avec de la crème, mais le résultat est tellement délicieux qu’il est presque dommage de mettre de la crème avec aussi bonne soit-elle. Régalez-vous ! Notez cet article Energétiqueset pourvus de phosphore, les marrons insufflent à nos recettes une tonalité magique et hivernale. Entiers en boîte de conserve ou ramassés puis cuisinés au four 10 min Facile 7 poires en conserve jus de citron 1 boîte de 500 g de crème de marrons à la vanille ¼ de c. à café de cannelle en poudre brisures de marrons glacés 1 Gardez une poire pour la finition du dessert, pelez les autres, éliminez coeurs et pépins. Coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron. Mettez-les dans le bol d’un robot avec la crème de marrons et la cannelle, mixez et versez dans de jolies coupes. 2 Réservez le tout au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir. 3 Lavez la dernière poire, essuyez-la et coupez-la en quatre, éliminez coeurs et pépins puis coupez les quartiers en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour que la chair ne s’oxyde pas et plantez-les dans les coupes de soupe de poires. Finissez la décoration avec des brisures de marrons glacés, servez très frais. Astuces Pour cette recette de Soupe de poires à la crème de marrons et à la cannelle, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
\n \n\nrecette crème de marron avec marron en conserve
CONFITUREou CRÈME CHATAIGNES ou MARRONS AVEC 2ème PEAU, une recette de la catégorie Sauces, dips et pâtes à tartiner. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Qui n’aime pas profiter des saveurs de la châtaigne pendant le froid hivernal ? Personnellement, j’en raffole grillés, en salade ou encore en bonne crème pour mélanger avec un peu de compote de pommes…. Sauf que je n’aime plus la crème de marrons du commerce, que je trouve trop fade et trop sucrée ! Est-il possible de faire une crème de marrons allégée en sucre qui soit également plus goûteuse ? Et ce, en quelques minutes à la maison ? Absolument ! Aujourd’hui, je te présente donc ma recette express de crème de marrons allégée en sucre. Tu peux soit la préparer avec des châtaignes en bocal ou faire rôtir tes propres châtaignes au four avant. Cette option est plus longue à préparer, mais tu auras une crème de marrons plus douce. Alors, prête à cuisiner une crème de marrons riche en gout et légère à la fois ? Ingrédients pour 1 petit pot 170g de châtaignes pelées au feu en conserve ou 170g de châtaignes cuites au four maison et pelées 35g de miel d’acacia 50 ml d’eau quelques gouttes d’extrait de vanille Préparation de ma recette de crème de marrons allégée en sucre 1/ Mixer les châtaignes pour obtenir une poudre homogène. 2/ Ajouter le miel puis l’extrait de vanille et mixer à nouveau. La pâte est très épaisse. 3/ Rajouter de l’eau puis mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et onctueuse. C’est prêt ! La crème de marrons allégée en sucre se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Elle sera idéale pour parfumer yaourts, compotes ou encore pour incorporer dans tes recettes de gâteaux ! Quelques informations nutritionnelles sur les crèmes de marrons Crème de marrons d’une célèbre marque Châtaignes 50%, sucre, marrons glacés, sirop de glucose, eau, arôme naturel de vanille Recette maison de crème de marrons allégée en sucre Châtaignes, eau, miel, extrait de vanille Erratum dans ma vidéo j’affirme que ma crème de marrons allégée en sucre est 4 fois moins sucrée que celles du commerce et je me rends compte que cela est très difficile de savoir avec exactitude. Après re-calcul, je trouve que 14% du poids du produit fini en miel, là où la recette du commerce fait la part belle au sucre et au sirop de glucose. Si l’on décide de comparer la part de sucre total dans les informations nutritionnelles, il faut prendre en compte le sucre apporté par les produits sucrants ainsi que les sucres naturellement présents dans les châtaignes. Dans ce cas, je trouve désormais un rapport de 3,25 au lieu de 4 ma recette de crème de marrons allégée en sucre contient donc 3,25 fois moins de sucre total que la recette industrielle. As-tu testé d’autres recettes maison de crème de marrons allégée en sucre ? N’hésites pas à la partager en commentaire 🙂 Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. En cliquant sur “Accepter”, vous consentez à l'utilisation de tous les cookies.
Bûchepain d'épices aux pommes. Ingrédients: Pour 10 à 12 personnes: 1,5 kg de pommes 60 g de cassonade 30 g de beurre 250 g de mascarpone 300 g de crème de marrons 10 cl de sirop de canne 2 cuil Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve: Marrons glacés, crème de marron, marrons grillés, dinde aux marrons
C’est la saison des marrons, on commencera à les voir sur tous les étales pour notre plus grand plaisir. En discutant avec une amie, elle m’a parlé d’un gâteau à la crème de marrons, et rien que le fait de l’écouter, j’en ai eu l’eau à la bouche. En voulant réaliser ce gateau ardéchois à la crème de marron, j’étais persuadé d’avoir tout ce qu’il faut dans mes placards, mais non c’était de la purée de marron dont il s’agit. Avant de passer à la réalisation du gâteau, il aurait fallu faire la crème de marrons. En surfant un peu sur le net, je tombe sur la recette de crème de marrons. Et hop, je me lance dans sa réalisation. Franchement, c’est super simple à faire et le résultat était bien au rendez-vous. J’ai obtenu une délicieuse crème de marron bien onctueuse et agréablement parfumée à la vanille. Avec mon pot de 450 g de purée de marrons, j’en ai eu assez. De quoi faire mon gâteau et la déguster avec de bonnes crêpes. Lancez-vous dans la réalisation de cette crème, elle est à tomber. Et attendez le gâteau ardéchois, vous ne serez pas déçu. Crème de marrons Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci Recette crème de marron facile auteur Les joyaux de sherazade 400 g de purée de marrons 315 g de sucre Eau Une gousse de vanille Mettre le sucre dans une grande marmite Le délayer avec un peu d'eau pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l' obtention de gros boulés 120° C Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif. La crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ minutes. Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point. Arrêter le feu Puis, remplir les pots en verre initialement préparés, à ras bort Les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d'éviter tout risque de moisissure. A conserver dans un placard et à sortir pour toute occasion. Accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche, étaler sur une tartine au petit déjeuner Pour celles qui n'ont pas de purée de marron, il faut mettre les marrons dans une grande cocotte minute. La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus sans les recouvrir. Mettre la gousse de vanille Puis, refermer la cocote. La mettre sur feu vif puis à feu doux lorsque la cocote commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes A l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons 3/4 du poids de purée Crème de marrons Crème de marrons facile Gâteau à la crème de marrons noel, fete, gouter, vanille, desserts, gateau algerien france Related Articles
Elleest née en Ardèche et elle s'est développée partout : la crème de marrons fait la joie des petits et grands gourmands tout en étant simple à conserver et facile à utiliser en cuisine.. Histoire et caractéristiques de la crème de marrons. L'invention de la crème de marrons date de 1885 quand un ingénieur ardéchois, Clément Faugier, lance l'exploitation de la châtaigne.
4Ingrédients1 pot/s 500 g de marrons entiers, epluchés en boite200 g de cassonade50 g de sucre vanillé1 c. à café rase de vanille en poudre250 g eau 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recette1- Mettre dans le bol l'eau, la cassonade, le sucre vanillé et la vanille en poudre, porter à ébulition 4min / 100° / vit Ajouter les marrons et cuire 20min / 90° / "Sens de rotation" / vit 1 sans le Mixer 1min / vit prêt ! Simple, rapide et délicieux ! patientez 2h le temps de laisser la crème déguster accompagné de crème fraiche, fromage blanc, yaourt ou simplement nature... 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
recette crème de marron avec marron en conserve
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